Автоновости

Штрудель — это румяный рулет из тонкого хрустящего теста, наполненный большим количеством сочной начинки. Наполнитель в такой выпечке может быть буквально любым: и сладким фруктовым, и мясным, и даже овощным. Но самыми популярными всегда были и остаются десертные рулеты, в числе которых и вишневый штрудель.

Эта выпечка действительно восхитительна: сочная начинка с легкой кислинкой, которая прячется в тонком хрустящем тесте. А сахар и миндаль превосходно оттеняют вкус вишни, делая его ненавязчивым. Такое лакомство непременно понравится и взрослым, и детям.

Соблюдайте простой рецепт штруделя с вишней, и вы будете вознаграждены аппетитным, неповторимым десертом. Обязательно приготовьте румяный рулет для своих родных, ведь это так быстро, легко и экономно.

Особенности

Что представляет собой традиционный австрийский штрудель с вишневой начинкой? Этот восхитительный наполнитель соблазнительного красного оттенка, который гармонично сочетает в себе не только ягоды, но и всевозможные пряности. Тончайшие, словно бумага, слои вытяжного теста, влажного, нежного внутри и хрустящего снаружи; воздушные сливочные нотки, а также пушистая подушка из сахарной пудры в оформлении — все это невероятным образом сочетается в классическом венском рулете.

Главная особенность традиционного рецепта штруделя с вишнями кроется в использовании вытяжного теста. Именно этой составляющей ароматного рулета следует уделить максимальное внимание. Если вы являетесь поклонником пахлавы, штруделей или буреков, вам стоит обязательно научиться готовить вытяжное тесто. Такое необычное название оно получило из-за метода формирования: его принято сначала раскатывать, а затем растягивать руками до прозрачного состояния. Если вы освоите рецепт штруделя с вишнями в деталях, то сможете пополнить свою кулинарную книгу еще дюжиной разнообразных десертов.

В качестве начинки можно воспользоваться свежими ягодками, заранее засыпав их сахаром. Для пикантности вишню можно также дополнить ромом, медом, корицей, ликером или коньяком. Разумеется, эти ингредиенты необязательны, но с ними начинка получится лишь вкуснее и ароматнее. В действительности приготовить наполнитель для штруделя совсем несложно, но кое-какие тонкости все же стоит учитывать.

Пошаговый рецепт с фото штруделя с вишней

Если вы все-таки решили порадовать своих домочадцев ароматным рулетом, запаситесь двумя часами свободного времени и всеми необходимыми ингредиентами. А в процессе приготовления вам поможет классический рецепт штруделя с вишней с фото.

Список продуктов

Итак, первым делом подготовьте:

• 2 столовые ложки рафинированного масла;
• 0,7 кг свежих либо замороженных ягод;
• 250 г муки;
• яйцо;
• щепотку соли;
• 2 столовых ложки панировочных сухарей;
• 250 г сахара;
• 150 мл простой воды;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление основы

Шаг 1. Начать процесс следует, конечно же, с теста. Работать с ним вы можете сразу на поверхности стола или же в удобной для замешивания миске. Для начала просейте муку, сформировав из нее горку. Сразу же добавьте в нее соль, а на самой верхушке проделайте небольшое углубление, в которое необходимо вылить растительное масло. Затем небольшими порциями в несколько приемов аккуратно добавьте теплую воду.

Теперь вручную или с помощью вилки осторожно смешайте жидкость с мукой так, чтобы получилось мягкое тесто. Вымешивайте массу, периодически ударяя ее о поверхность, до тех пор, пока она не перестанет липнуть к столу.

В результате у вас должно выйти довольно-таки гладкое, эластичное, приятное на ощупь тесто. Имейте в виду, что добавлять в массу муки больше, чем указано в рецептуре, не стоит. Если оно сильно липнет к рукам, его нужно просто лучше вымесить.

Сформируйте из массы шар, щедро смажьте его сливочным маслом и оберните полиэтиленом. В таком виде оставьте тесто в тепле на полчаса. Обратите внимание, что в выбранном вами месте не должно быть сквозняков.

Вишневый наполнитель

Шаг 2. Пока тесто расстаивается, можете заняться приготовлением начинки для будущего штруделя. Во время термообработки свежая вишня может дать слишком много сока. А для того чтобы этого не произошло и лишняя жидкость не испортила выпечку, ягоды следует превратить в варенье. Но не пугайтесь, это будет джем на скорую руку.

Из всех ягод вырежьте косточки, воспользовавшись специальным приспособлением или обычной булавкой. Затем засыпьте их 200 г сахара, поставьте на медленный огонь и проварите в течение 5 минут. Разумеется, смесь следует постоянно размешивать. Затем снимите вишню с огня и дайте ей остыть. В завершение откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Формирование рулета

Шаг 3. Спустя положенное время приступайте к обработке теста. На самом деле в этом процессе нет ничего трудного, важно только одно — в точности следовать рекомендациям рецепта штруделя с вишнями. Прежде всего застелите стол скатертью или полотенцем, лучше всего с каким-то узором, чтобы легче было определить прозрачность теста. Присыпьте его горстью муки и выложите подготовленный шар.

Раскатайте тесто в пласт диаметром примерно 25-30 см. Возьмите эту лепешку в руки и аккуратно растяните ее, смещая на костяшках рук от центра к краям. Когда серединка пласта станет тонкой, положите его обратно на материю и потяните с двух сторон за края. Осторожно обрабатывайте тесто кусочек за кусочком до тех пор, пока узор на ткани не станет отчетливо виден. Оставшиеся по краям толстые участки теста просто отрежьте ножницами.

Постарайтесь растягивать массу максимально быстро, чтобы она не успевала высыхать и становиться чересчур хрупкой. Если же вы случайно порвали тесто, не пытайтесь начать процесс с начала. В таком случае просто отрежьте маленький кусочек с края и залепите им возникшую дырку. А вот если вы будете каждый раз после разрыва начинать растягивание заново, масса станет чересчур жесткой.

Шаг 4. После того как начинка остынет, а вытяжное тесто будет подготовлено, можно приступать к формированию рулета. Растянутый пласт смажьте растопленным сливочным маслом. Сверху высыпьте оставшийся сахар, панировочные сухари и собственно начинку, отступив от края несколько сантиметров. Помогая полотенцем, аккуратно сверните рулет так, чтобы сверху оказалась свободная кромка теста.

Шаг 5. Теперь осталось только правильно испечь подготовленный штрудель. Смажьте противень любым маслом и переложите на него заготовку швом вниз. Отправьте рулет в разогретую духовку на полчаса при 180 градусах.

Приготовленный по рецепту вкусный штрудель с вишнями лучше всего подать горячим. Его можно оформить с помощью сахарной пудры и шарика ванильного мороженого. Однако даже без дополнительных украшений этот десерт будет необычайно вкусным. Ведь несмотря на простоту, это самый вкусный рецепт штруделя с вишнями. По желанию вы можете придать ему пикантности, добавив в начинку миндальную стружку, шоколад, измельченные орешки или щепотку корицы.

Рецепт штруделя с вишней из слоеного теста

Вы обожаете такую выпечку, но у вас совершенно не хватает времени на ее приготовление? Выход есть! На самом деле формирование вытяжного теста — процесс довольно-таки длительный. Именно поэтому, если у вас мало времени на приготовление десерта, воспользуйтесь покупными слоеными листами. Так вы существенно ускорите процесс, сэкономив как минимум час.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления слоеного штруделя с вишней по рецепту вам потребуется:

• 0,5 кг бездрожжевого теста;
• 50 г сливочного масла;
• 0,4 кг ягод;
• 50 г панировочных сухарей;
• 200 г сахара;
• яйцо.

В этот набор ингредиентов вы тоже можете добавить продукты по своему вкусу: цедру апельсина или лимона, различные орехи, ломтики фруктов, мед, ваниль или алкоголь.

Ход действий

Предварительно выложите тесто из морозильной камеры — к моменту приготовления оно должно полностью оттаять. Раскатайте два максимально тонких прямоугольника, один из которых будет на несколько сантиметров больше другого.

Вишню внимательно переберите, выдавите из нее все косточки и откиньте на дуршлаг, чтобы устранить лишнюю жидкость. Затем добавьте в нее сахар и панировочные сухари.

Маленький пласт теста смажьте растопленным сливочным маслом и равномерно распределите по нему начинку. При этом обязательно отступите по несколько сантиметров от края с каждой стороны.

Большой кусочек теста тоже смажьте маслом, а потом сделайте на нем поперечные надрезы через каждые пару-тройку сантиметров. Затем смазанной стороной накройте начинку и аккуратно защипните края.

Взбейте яйцо и смажьте им верхушку рулета. Выпекайте штрудель 40-45 минут при 180 градусах. Готовность десерта можно определить визуально — по румяной корочке.

Вишневый штрудель — одно из самых популярных венских лакомств, которые способны покорить и искушенного гурмана, и капризного малыша. Может быть, поначалу его рецепт вам покажется очень сложным, но поверьте, потраченные усилия и время не пройдут даром.